Polędwiczki z dzika w sosie żurawinowym z puree z pasternaku

Składniki:

• 2 polędwiczki z dzika
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1/2 szklanki bulionu mięsnego
• 1/4 szklanki sosu żurawinowego
• 2 pasternaki, obrane i pokrojone na kawałki
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• Sól i pieprz do smaku
• Liście świeżej mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i obsmaż polędwiczki z dzika z każdej strony, doprawiając solą i pieprzem.
2. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 10-15 minut.
3. W tym samym czasie, na patelni, na której smażyłeś mięso, wlej wino i gotuj na średnim ogniu, aż większość płynu odparuje.
4. Dodaj bulion mięsny i sos żurawinowy. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
5. W międzyczasie gotuj pasternak w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż stanie się miękki. Odcedź wodę i wrzuć pasternak z powrotem do garnka.
6. Dodaj masło i śmietanę do pasternaku, dopraw solą i pieprzem, a następnie zmiksuj na gładkie puree.
7. Wyjmij polędwiczki z dzika z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez kilka minut przed pokrojeniem na plastry.
8. Na talerzu ułóż plasterki polędwiczek z dzika, polej sosem żurawinowym i podawaj z puree z pasternaku. Udekoruj listkami mięty.