Czekoladowe soufflé z sosami malinowym i karmelowym

Składniki:

• 100 g czekolady deserowej, posiekanej
• 4 jajka, oddzielone na żółtka i białka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Masło i cukier puder do wysmarowania i posypania foremek do soufflé
• Sos malinowy:
  • 1 szklanka malin
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Sok z 1/2 cytryny
• Sos karmelowy:
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki śmietanki 30% tłuszczu

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia.
2. W osobnej misce ubij żółtka z 2 łyżkami cukru, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy i stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę, mieszając cały czas.
3. W osobnej misce ubij białka z pozostałym cukrem na sztywno. Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą czekoladową, wykonując ruchy spiralne od środka do zewnątrz.
4. Wysmaruj foremki do soufflé masłem i posyp je cukrem pudrem. Wypełnij foremki przygotowaną masą czekoladową do 3/4 pojemności.
5. Piecz soufflé w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez około 12-15minut, aż będą napuszone i delikatnie wstrząsające się w środku.
6. W międzyczasie przygotuj sos malinowy, mieszając maliny, cukier puder i sok z cytryny w blenderze. Przetrzyj masę przez sitko, aby pozbyć się pestek.
7. Przygotuj sos karmelowy, rozpuszczając cukier na patelni o średnim ogniu, aż stanie się złoty i karmelizowany. Zdejmij z ognia i powoli dodawaj śmietankę, mieszając cały czas, aż powstanie gładki sos.
8. Wyjmij soufflé z piekarnika i ostrożnie przenieś na talerze.
9. Podawaj soufflé z sosem malinowym i karmelowym, polewając je delikatnie sosami przed podaniem.